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猪肘有什么营养价值?猪肘有什么功效?[图]

发布时间:2019-10-09 17:56:07 编辑:笔名

猪肘就是我们所说的蹄髈,大家都知道蹄髈上的肉有瘦有肥,富含胶原蛋白,可以美容养颜,让皮肤变得更好。你知道猪肘有什么营养价值?猪肘有什么功效吗?今天,就来跟大家讲一讲猪肘有哪些营养价值和功效作用,接下来让我们一起来看一看吧。

1、猪肘的介绍

1、酱汁猪肘制作方法

猪肘营养丰富,是美容养颜佳品,常吃可以丰润肌肤。

食材:猪肘、冰糖、花椒

制作步骤:

1.洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净;

2.将猪肘上的肉裹在皮内,用棉绳扎好,这样不会出现皮脱肉碎的现象;

3.锅内放凉水下肘子,焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净;

4.锅中做开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制,焯好的肘子从锅中捞出;

5.开始炒糖色了,大家可以参考我这个比较细,锅烧热放少许油放入冰糖,小火待冰糖慢慢融化;

6.将冰糖变成琥珀色,用竹铲子慢慢搅拌,冰糖变成酱色、要注意火候,不要太大;

7.当出现大量气泡用有些烟产生,准备随时离火烹入开水,糖色就成功了,将糖色倒入熬制好的汤锅里;

8.放入焯好的猪肘子,汤要没过肘子一点,大火烧开,烹入绍酒,转小火;

9.一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味,中火酱制半小时待肘子入味;

10.待肘子皮肉出现枣红色,即可转大火收汁;

11.将肘子在大锅中翻个,并用勺子不断浇汤,保持皮肉一致;

12.最后大火收汁将肘子捞出,皮也没脱、肉也没碎,扎的挺结实,哈哈成功了;

13.将锅中老汤烧热煮熟青豆,并收拢汤汁,用剪刀剪去扎肘子的棉绳即可上桌食用了;

很美味,蘸酱很好吃。

猪肘的烹饪技巧

猪肘食用发放大全:

猪肘富含丰富的胶质蛋白,适宜凉拌、炖、烧、制汤、卤、煨等。

特别提醒:

修割猪肘时皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观。

猪肘的保存

如何保鲜猪肘?

猪肘一般尽量吃多少买多少,现在市场每天都有新鲜的猪肘卖,如果买多了,可以放冰箱冷藏,下次用的时候,提前拿出来解冻即可!

猪肘的选购

如何选购猪肘?

一、问

以前肘(前蹄)为佳,前肘筋多、瘦肉多、肉比较活,肥而不腻;

二、摸一摸,黏不黏

被药水浸泡过的猪肘摸起来发黏,没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉;

三、看颜色,察蹄子

正常去毛后的猪肘应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪肘,就要提高警惕;

四、凑近点,闻气味

浸泡过的猪肘能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味,没浸泡过的则闻不出药味;

猪肘的营养价值

经常吃猪肘的好处:

一、猪肘炖烂后,骨头可继续熬汤,补钙、美容,能让皮肤丰满、润泽的食疗佳品;

二、猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是食疗佳品;

三、提供优质蛋白质和必需的脂肪酸,猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;

猪肘的功效

常吃猪肘的好处:

猪肘味甘咸、性平;纤维较为细软,经过烹调加工后肉味物别鲜美;有和血脉、填肾精、润肌肤、健腰脚的作用。

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药炖猪肘

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食谱号229889阅读59,250次收藏15次

↗思念想躲╮卻被後悔发覚

材料

猪蹄,山药,葱,姜,蒜,胡椒粉,料酒,白糖

做法

1、猪蹄洗干净切块,开水中煮白捞出放冷水中冷却。

2、山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套,不然容易手痒。

3、准备高压锅,放入猪蹄、山药,加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支(一支切葱花备用,一支洗净打个结放入,出锅前去除)

4、再加入适量冷水,没过食材。

5、开大火煮至出气转中火煮20分钟,关火冷却至没气,挑出葱支,洒点葱花即可。

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