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芦笋要煮多久能熟?芦笋一般煮多久?[图]

发布时间:2019-10-12 23:51:50 编辑:笔名

芦笋相信大家都见过,或者吃过,但芦笋是一种容易过敏的食物,所以过敏体质的人,最好不要吃,在生活中,芦笋一般都是腌制,或者用泡椒泡好之后作为咸菜食用,那么在烹饪芦笋的时候,应该怎么做呢?有人说芦笋需要煮一会儿,或者说是焯一会儿,那么到底要煮多久呢?我们一起来看看。

1、芦笋要煮多久

1、锅中放水,煮至沸腾

2、放盐,蚝油,按需即可。手轻无所谓,手重不可挽回!

3、放入芦笋,持续大火,沸水煮一至二分钟即可。

2、芦笋焯水作用

1.可以使蔬菜颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味,还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素,通过焯水可以解除。

2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味,如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

3.可以调整几种不同原料的成熟时间,缩短正式烹调时间。由于原料性质不同,加热成熟的时间也不同,可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。如肉片和蔬菜同炒,蔬菜经焯水后达到半熟,那幺,炒熟肉片后,加入焯水的蔬菜,很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调,会造成原料生熟不一,软硬不一。

4.便于原料进一步加工操作,有些原料焯水后容易去皮,有些原料焯水后便于进一步加工切制等。

3、芦笋饮食禁忌

1、芦笋与阿司匹林相克。两者对胃都有刺激作用,同食对胃有损害。

2、芦笋与氨茶碱相克。同食会加快氨茶碱的排泄,降低药效。

3、芦笋与白霉素相克。如芦笋、酸菜、咸肉、鸡、鱼、山楂和杨梅等酸性食物会降低药效。

4、芦笋与丹参相克。酸味食物多属温热之物,丹参微寒,能活血化淤、扩张血管,就性味而言,两者皆不相合。

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